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Na crise, um restaurante sustentável faz mais sentido?

Veja a história da Chipotle Mexican Grill Em 1990, após formar-se pelo Culinary Institute of America em Nova Iorque, Steve Ells foi trabalhar em São Francisco, na Califórnia, e, em 1993, abriu o seu primeiro restaurante em Denver, no estado do Colorado, onde nasceu, uma taqueria (produzia e vendia tacos, uma comida mexicana, feita com…
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O que é e como ter um restaurante sustentável

Quais as características que faz um restaurante sustentável? Pode parecer fácil responder esta pergunta, mas, a sustentabilidade pode, às vezes, ser difícil de definir para restaurantes, lanchonetes e estabelecimentos deste tipo. Segundo a Sustainable Restaurant Association (Associação dos Restaurantes Sustentáveis dos EUA), para os restaurantes, a sustentabilidade é gerenciar o impacto social e ambiental das…
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